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【作者:鵝黃色甜點廚房 JAUNE PASTEL】 【出版社:大好書屋】 【出版日期:2018/03/21】 【電子書格式:PDF】
【電子書 內容介紹】 ﹛純蔬美味料理手札,分享廚藝和「吃」的美學﹜ 不到三十歲就愛上純蔬食的Wendy說, 吃蔬食不是為了「健康」,單純是追求好吃而已。 如何將無蛋無奶的蔬果料理做出變化和極致美味? Wendy大方公開多年來鑽研純素甜點製作和中西式餐飲的料理心得, 更將遠赴美國天然烹飪學院習得的全食、有機料理美學,落實在煮食生活中, 教你做出一道道美味不打折、口感豐盈、喚醒味覺的自然純蔬料理。
◎蔬食新生活,無蛋無奶的純植物料理一樣好吃! 無蛋無奶,怎麼做甜點?純植物飲食如何吃出細緻品味與健康?Wendy說:「食材永遠是餐盤上的主角;而純素甜點的核心價值,是讓美味更直接簡單。」本書顛覆對蔬果餐食不夠好吃、變化不夠豐富的印象,教你從常備食材及烹調方法開始,進而自製植物乳品與香料粉、熬煮鮮甜營養的蔬菜高湯、選用「有生命的油」……創意變化出植物性飲食的美妙新風味:以地瓜葉做煎餅、紫地瓜做薄餅、用紅藜製成可樂餅、以菠菜和燕麥做成鹹馬芬,還有慕斯口感的純素檸檬塔……捨棄了蛋和奶油,味蕾卻更有驚喜體驗。
*豆腐脫水做成的清爽起司,鹹鹹香香,灑在沙拉、燉飯、義大利麵上,十分對味。 *孜然、芫荽籽、葛縷子以小火炒香,研磨至質地均勻呈粉末狀,就是百搭的香料鹽。 *營養酵母嘗起來有起司和堅果味,搭配南瓜籽和葵花籽獨特的鮮味,適合用來製作需要淡淡發酵味的佐料。 *不想攝取過多糖分,就加入桂圓、柿乾、葡萄乾來取代,營養又增添香氣。 *有感冒前兆,喝一碗蘋果葛根湯,幫助你恢復滿滿元氣。
全書收錄76道中西式常備食譜,結合中華料理的豪邁闊氣,日式飯糰與味噌湯的小家碧玉,西式鬆餅、司康和鹹派的細膩調味……包含正餐、甜點零食、風味飲品,滿足一日三餐、午茶及特殊日子的純蔬料理,一次端上桌。 ◎簡單有味的餐桌日常,飲食美學就在生活中! 飲食是由內而外的一種生活追求,透過本書,看廚房裡細緻的料理人,如何深愛著餐桌上的每一樣食材,細品菜蔬清甜、細看菜葉瓜果入鍋烹煮的沸沸揚揚、曼妙變化……Wendy以有情有愛的眼光和一雙巧手,分享用心料理、細緻過生活的優雅與美好。
【熱情推薦】 Kate/裸市集創辦人 朱慧芳/財團法人梧桐環境整合基金會執行長 朱美虹/美虹廚房料理人&賴青松/穀東俱樂部農伕 林宜慧/樸谷工坊土地與身心靈工作者、兩個孩子的母親 張瑀庭/美食評論家 陳照旗/回家生活書食小舖 番紅花/作家 黃百璐/純素藝人 瞿筱葳/《留味行》開卷好書、金鼎獎作者
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